Mẹo chọn nấm ngon và an toàn
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại nấm trôi nổi, không được kiểm định rõ ràng đã bán cho người tiêu dùng. Người tiêu dùng không không có những kiến thức về nấm nên rất dễ mua phải nấm hỏng, để lâu hoặc bị ngộ độc thực phẩm do ăn phải nấm độc. Vì thế hôm nay VNGAP sẽ cung cấp cho các bạn một số mẹo lựa chọn các loại nấm để các bạn luôn mua được nấm ngon và an toàn nhé!
Mẹo chọn nấm rơm
Nấm rơm là loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao và có rất nhiều công dụng đối với sức khoẻ của chúng ta. Mẹo chọn loại nấm này vô cùng đơn giản. Khi mua nấm rơm, hãy lưu ý chọn những cây nấm còn nguyên vẹn, không dập nát, có hương thơm đặc trưng của nấm, có hình tròn và vẫn còn búp. Không nên chọn các cây nấm có mũ đã nở to ra và có mùi hôi.
Nấm rơm có màu đen thường có vị đậm đà hơn và thơm hơn loại nấm rơm có màu trắng.
Nếu bạn mua nấm rơm mà không sử dụng hết, để lâu nấm sẽ có mùi hôi. Đừng vội bỏ đi loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng này nhé! Để loại bỏ mùi hôi do để lâu của nấm rơm rất đơn giản, bạn chỉ cần pha 1 thau nước lạnh có bỏ thêm một thìa muối nhỏ, ngâm nấm trong 15 đến 20 phút, sau khi vớt ra nấm rơm sẽ có mùi thơm như lúc đầu. 1 lưu ý nhỏ là đừng cho nhiều muối và ngâm quá lâu vì như vậy nấm của bạn sẽ bị nát và mất hết chất dinh dưỡng vốn có của nó nhé!
Mẹo chọn nấm hương (nấm đông cô)
Nấm hương chứa nhiều chất dinh dưỡng, chủ yếu là protein, chất xơ, các loại vitamin A, vitamin B1, B2 vitamin D và niacin (nicotinie) cholin và hơn 30 loại enzyme và 18 loại axit amin. Không chỉ góp phần làm phong phú các món ăn mà còn có rất nhiều công dụng tuyệt vời bổ sung sắt cho cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, giải độc bảo vệ gan, thận, phòng chống các bệnh ung thư và tăng cường sinh lý cho phái mạnh.
Nấm hương được chế biến theo 2 cách để đến tay người tiêu dùng, đó là nấm hương tươi và nấm hương khô.
Khi mua nấm hương tươi các bạn cần lưu ý mua những cây nấm còn nguyên vẹn, không chảy nước, nát, có mùi thơm đặc trưng. Mũ nấm to, chân nấm ngắn. Loại nấm hoa có mũ màu nâu trắng, và các khe nứt thì cũng đừng lo lắng nhé vì đó chỉ là những đặc tính riêng của nấm hương hoa thôi, không phải hỏng hay mốc đâu.
Nấm hương khô thường để được lâu nên được lựa chọn nhiều hơn trong tủ bếp của các bà nội trợ. Loại nấm hương khô hiện nay bị phun thuốc bảo quản rất nhiều, vì vậy các bạn nên lựa thật kỹ càng. Tiêu chí đầu tiên vẫn phải là không có hiện tượng mốc trắng và không có mùi lạ.
Nấm hương khô ngon là loại nấm có chóp đỉnh màu nâu đen, có hình cúc áo, chân nấm nhỏ và ngắn, mịn dày màu vàng đậm, khi sờ vào thấy khô tay, dưới mũ nấm có những ngăn màu trắng được xếp liền với nhau. Khi ngâm nấm nở đều nhưng không bở mà dai, nước ngâm có màu vàng nâu và mùi thơm đặc trưng của nấm hương.
Mẹo chọn nấm mèo (mộc nhĩ)
Nấm mèo (hay còn gọi là mộc nhĩ) là loại thực phẩm dân dã quen thuộc trong mỗi bữa cơm của người dân Việt Nam. Mộc nhĩ có tác dụng rất thần kỳ như hỗ trợ điều trị một số loại bệnh như mỡ máu cao, chống oxi hoá, ngăn ngừa hiện tượng đông máu, giảm cholesterol và ngăn ngừa xơ vữa động mạch vành.
Khi chọn mộc nhĩ các bạn nên chọn loại có cánh to và dày, lông mịn, khô và không chảy nước. Không nên chọn loại xù xì vì loại này khi ngâm nước sẽ bị nhão và nát, khi chế biến sẽ không giòn.
Khi mua dùng tay nắm vài cái, sau khi bỏ tay ra, viền mộc nhĩ có tính đàn hồi nhanh chóng duỗi ra nghĩa là hàm lượng nước ít, đây là loại mộc nhĩ tốt.
Mong rằng qua những mẹo nhỏ trên, VNGAP có thể giúp các bạn phần nào trong việc lựa chọn được các loại nấm vừa ngon vừa an toàn.
Để mua các loại nấm sạch (nấm rơm, nấm hương,…) và các loại rau củ quả sạch khác, hãy lien hệ với VNGAP để được mua với giá tốt nhất nhé!
CÔNG TY TNHH VNGAP
Địa chỉ: 261 Lê Văn Lương, Ấp 3, Phước Kiển, Nhà Bè, TPHCM.
ĐT: 0911 772 188
Website: vngap.com
Tin tức khác
- Hướng dẫn bạn cách làm hạt đác rim dứa siêu nhanh và ngon (25-08-2017)
- Cách làm hạt đác rim đường phèn cực ngon lại đơn giản (13-09-2017)
- CHÈ HẠT ĐÁC MÍT TƯƠI (10-10-2017)
- 4 bước đơn giản có ngay chè hạt đác xu xoa ngon, bổ! (13-10-2017)
- Cách nấu canh xương hầm cà rốt khoai tây ngon đúng điệu (15-10-2017)
- Giản dị ngon cơm với rau khoai lang xào thịt bò (15-10-2017)
- Thơm ngon lạ miệng với món thịt lợn chiên giòn sốt dứa (18-10-2017)
- Những món ngon từ nấm (21-10-2017)
