SẦU RIÊNG
Sầu riêng là một loại đặc sản của miền Tây Nam Bộ. Chúng được coi là vua của các loài trái cây, và được rất nhiều người "ghiền" và tìm mua. Tuy vậy, giá thành của chúng lại khá cao so với những loại hoa quả khác, nên để lựa chọn ra được những trái sầu riêng ngon phải trải qua một số công đoạn rất quan trọng.
Tại vngap, với mong muốn mang lại cho mọi gia đình một bữa ăn chất lượng và đảm bảo an toàn, chúng tôi chuyên cung cấp rau sạch cho các nhà hàng, siêu thị, công ty hay căn tin trường học. Nguồn nguyên liệu và sản phẩm của chúng tôi đến từ nhiều tỉnh thành trên cả nước, chủ yếu là miền Tây Nam Bộ. Các hộ cung cấp phải đáp ứng được yêu cầu về các tiêu chuẩn về sản xuất và thu hoạch để đạt được chất lượng tốt nhất.
CÔNG TY TNHH VNGAP
Địa chỉ: 261 Lê Văn Lương, Ấp 3, Phước Kiển, Nhà Bè, TPHCM.
ĐT: 0911 772 188
Website: vngap.com
Trong bài viết này, VNGAP sẽ hướng dẫn cho mọi người những mẹo nhỏ để lựa chọn ra được trái sầu riêng nào ngon, và những món ăn đơn giản được làm từ sầu riêng. Hãy cùng theo dõi nhé.
CÁCH CHỌN SẦU RIÊNG
Chọn sầu riêng dựa theo hình dáng
khi chọn sầu riêng, hãy để ý kỹ phần eo của sầu riêng phải phình to và đều, không bị móp hay méo, không quan trọng kích thước của quả có to hay không. Nên chọn những trái nào có phân tách thành các múi to và rõ ràng. Không nên chọn những trái sầu riêng nào trông cứng nhắc, tròn nhưng lại không phân chia thành múi. Những trái sầu riêng đã già thường sẽ có một mùi thơm đặc trưng, và vỏ ngoài hơi nứt.
Gõ nhẹ vào trái sầu riêng
khi chọn mua sầu riêng, bạn có thể dùng cây khui của những người bán hàng để gõ nhẹ vào trái sầu riêng, hoặc nhấc chúng lên rồi lắc nhẹ. Nếu phát ra tiếng bộp bộp hoặc bịch bịch rất chắc chắn thì đó là trái có nhiều thịt và hạt lép. Ngược lại nếu có tiếng bong bong phát ra thì đó chính là trái có nhiều hạt. Đây là một mẹo khá hay và khá chinhs xác để giúp bạn lựa chọn sầu riêng một cách chuẩn xác nhất.
Kiểm tra gai của trái sầu riêng
Những trái sầu riêng đã già thì gai của chúng sẽ rất cứng, nở to ra và đầu gai sẽ tròn tròn. Ngược lại, nếu là trái sầu riêng non hoặc chín ép thì khi bóp hai gai lại ta sẽ thấy mềm và dễ bóp. Những trái như vậy thường ăn sẽ không ngon và dễ bị sượng.
Kiểm tra cuống của sầu riêng
Nên chọn những trái sầu riêng có cuống cứng và xanh tươi bởi chúng đã chín già, chín đều và ngon. Không nên chọn những trái mất cuống hoặc cuống bị héo bởi chúng có thể là loại không ngon hoặc thu hoạch đã lâu, phần cuống quắt lại nhưng bị người bán cắt bỏ cuống để trông như những trái sầu riêng mới thu hoạch.
Kiểm tra màu sắc của trái sầu riêng
Thường thì những trái sầu riêng ngon sẽ là những trái có phần thịt vàng sữa, hạt lép và vỏ của chúng có màu xanh rêu. Gai của chúng cũng cứng và thưa hơn nhiều so với những quả non. Khi tách trái sầu riêng, những trái đã già thì phần múi của chúng đã tự tách ra và người bán chỉ cần tách một cách nhẹ nhàng. Chú ý quan sát người bán tách múi sầu riêng sẽ giúp bạn lựa chọn những trái sầu riêng một cách chuẩn xác hơn.
NHỮNG MÓN ĂN NGON ĐƯỢC LÀM TỪ SẦU RIÊNG
Chè sầu riêng
Nguyên liệu: Cơm sầu riêng, đường, nước cốt dừa, nước cốt chanh, sữa đặc, lá gelatin.
Phần nước cốt: Sữa cốt dừa, sữa đặc cho vào nồi nấu sôi là tắt bếp. Lá gelatin ngâm vào nước đá lạnh 15 phút. Sầu riêng cho vào máy xay sinh tố cùng với sữa tươi, nước cốt dừa, nước cốt chanh, sữa đặc, đường xay nhuyễn.
Cho sữa vào 1 nồi nhỏ, hâm nóng, sau đó vớt lá gelatine cho vào hòa tan, rồi cho hỗn hợp này vào hỗn hợp sầu riêng khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào chén hay khuôn. Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 5 tiếng là sẽ có món ngon từ sầu riêng tuyệt vời.
Kem sầu riêng
Nguyên liệu: Cơm sầu riêng, nước cốt dừa, sữa tươi không đường, đường cát, tinh chất vani, muối tinh.
Cách làm:
Cho nước cốt dừa và đường hòa chung trong một cái nồi nhỏ rồi cho lên bếp nấu cho đến khi nào đường tan hết thì tắt bếp.
Dùng thìa tán nhuyễn phần cơm sầu riêng sau đó cho sữa tươi, vanilla, muối vào trộn chung. Cho 2 phần hỗn hợp này hòa lẫn vào nhau trong một cái bát lớn. Đỗ hỗn hợp kem vào từng khuôn nhỏ hay hộp to cho vào ngăn đá tủ lạnh 7-8 tiếng là có thể ăn được.
